Σύμφωνα με τον Όμηρο, το «χρυσό υγρό», αποτελεί σύμβολο υγείας και δύναμης. Το ελαιόλαδο είναι ένα από τα σημαντικότερα δώρα της γης, καθώς παράγεται με αφθονία στη χώρα μας και αποτελεί βασικό συστατικό της Μεσογειακής διατροφής. Ποια είναι όμως τα κριτήρια της άριστης ποιότητας του ελαιολάδου καθώς και η διασφάλιση της ορθής συσκευασίας του;

Στις 31 Οκτωβρίου 2017 η Αθήνα αποτέλεσε σταθμό του GlobalGAP Tour με την πραγματοποίηση της εκδήλωσης Food Safety Forum.

Ολοένα και αυξάνονται οι απαιτήσεις και οι τομείς τους οποίους οφείλει να καλύψει ο εκάστοτε ενδιαφερόμενος για πιστοποίηση. Συγκεκριμένα το νέο κομμάτι, το οποίο προστέθηκε στη βάση των απαιτήσεων και εξετάζει η GLOBALG.A.P αφορά το κοινωνικό αντίκρισμα του συστήματος.

Απαραίτητη προϋπόθεση για τη λειτουργία της βιομηχανίας τροφίμων αποτελούν τα τελευταία χρόνια τα συστήματα διασφάλισης ποιότητας. Το ISO, BRC, IFS, GLOBALG.A.P. αποτελούν ορισμένα από τα γνωστότερα συστήματα ποιότητας τροφίμων, τα οποία εφαρμόζονται σε όλα τα στάδια της διατροφικής αλυσίδας, από τον αγρό έως και το ράφι και εξασφαλίζουν στον καταναλωτή την ποιότητα και την ασφάλεια του τροφίμου που καταναλώνει.

Η εντατικοποίηση της συμβατικής γεωργικής παραγωγής και οι συνεχώς αυξανόμενες απαιτήσεις των ανεπτυγμένων αγορών για περισσότερα και πιο "ποιοτικά" προϊόντα, είχαν σαν αποτέλεσμα κατά το δεύτερο μισό του εικοστού αιώνα, να λάβει χώρα μία άνευ προηγουμένου σπατάλη των φυσικών πόρων, με αλόγιστη χρήση χημικών και εν γένει γεωργικών εισροών (λιπάσματα, φυτοφάρμακα, μηχανήματα, ενέργεια).

Ο κλάδος του λιανεμπορίου τροφίμων είναι αδιαμφισβήτητα ένας από τους πιο νευραλγικούς αλλά και πιο ανταγωνιστικούς κλάδους τόσο της ελληνικής όσο και της παγκόσμιας οικονομίας. 

Το ελαιόλαδο όπως και όλα τα τρόφιμα χρήζουν ιδιαίτερης προσοχής από άποψη ελέγχου της ασφάλειας τους, ώστε να είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Ο συνηθέστερος αλλά και πλέον αποδεκτός παγκοσμίως έλεγχος ο οποίος εφαρμόζεται σήμερα από τις βιομηχανίες παραγωγής ελαιολάδου – ή πιο απλά τα ελαιοτριβεία – είναι η ανάπτυξη κατάλληλου «Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας H.A.C.C.P. (Hazard Analysis & Critical Control Points)».

Καταναλωτές και αγορές απαιτούν πλέον από τους εμπλεκόμενους στην αγροδιατροφική αλυσίδα την εφαρμογή συστημάτων Ολοκληρωμένης Διαχείρισης Παραγωγής (ICM) και Ορθών Γεωργικών Πρακτικών (GAP), Διαχείρισης Ασφάλειας και Υγιεινής Τροφίμων (HACCP), Διαχείρισης Ποιότητας και Ιχνηλασιμότητας.