Σπέρνεται το φθινόπωρο. Ο καθορισμός του καταλληλότερου χρόνου σποράς επηρεάζεται από τις κλιματολογικές συνθήκες, όπως η θερμοκρασία και η βροχόπτωση του χειμώνα, τον τύπο του εδάφους και το βιολογικό κύκλο της ποικιλίας.

Όλοι οι ελαιώνες δεν πρέπει να λιπαίνονται με βάση το ίδιο σχήμα ή πρότυπο. Η λίπανση και ο τρόπος εφαρμογής της επηρεάζονται από την υγρασία του εδάφους και την άρδευση, τη χημική και κυρίως τη μηχανική του σύσταση, τις κλιματικές συνθήκες, την ποικιλία, την πυκνότητα φύτευσης, την ηλικία και την παραγωγικότητα των δέντρων.

Μία από τις πιο συνηθισμένες ερωτήσεις των ανθρώπων που σκέφτονται να αρχίσουν καλλιεργητική δραστηριότητα αφορούν στα κριτήρια που θα βασιστούν ώστε να αποφασίσουν την καταλληλότερη καλλιέργεια για το χωράφι τους.

Εγκατάσταση και καλλιέργεια των φυτών - κατεργασία εδάφους - ποιότητα και ποσότητα νερού - συντήρηση και αποθήκευση - ισορροπημένη θρέψη και φυτοπροστασία.