Η ροδιά (Punica granatum L.) είναι ένα ανθεκτικό φυλλοβόλο δέντρο που ευδοκιμεί σε εύκρατα κλίματα καθώς προσαρμόζεται σε διάφορες κλιματικές συνθήκες, όμως η αντοχή της σε χαμηλές θερμοκρασίες εξαρτάται από την ποικιλία και το στάδιο ανάπτυξης. 

Ο λήθαργος των οφθαλμών αποτελεί μια κρίσιμη φυσιολογική διαδικασία που επηρεάζει την ομαλή άνθηση και την επιτυχή καρπόδεση των φυτών. Για να τερματιστεί αυτή η περίοδος αδράνειας, απαιτείται η συσσώρευση συγκεκριμένου αριθμού ωρών ψύχους, με θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 0 έως 7,2°C.

Τα χειμερινά σιτηρά αποτελούν καλλιέργειες που προσαρμόζονται άριστα στις κλιματικές συνθήκες της χώρας μας, καθώς αντέχουν στις χαμηλές θερμοκρασίες του χειμώνα. Από πλευράς αντοχής, η σίκαλη ξεχωρίζει ως η πιο ανθεκτική ακολουθούν το σιτάρι και το κριθάρι, ενώ η βρώμη είναι πιο ευαίσθητη.

Ο εγκλιματισμός ή αλλιώς η σκληραγώγηση των φυτών αποτελεί μία από τις πιο κρίσιμες διαδικασίες για την επιβίωση των φυτών σε περιόδους χαμηλών θερμοκρασιών.