Ένας από τους κύριους εχθρούς του ακτινιδίου στη φάση αυτή είναι ο μύκητας Botrytis cinerea, γνωστός και ως «μύκητας του βοτρύτη», ο οποίος μπορεί να προκαλέσει εκτεταμένες σήψεις τόσο στην αποθήκευση όσο και στη μεταφορά. Η ορθή εφαρμογή της τεχνικής curing λειτουργεί ως φυσικός φραγμός έναντι των μυκητολογικών προσβολών, μειώνοντας την πιθανότητα εγκατάστασης του παθογόνου και συμβάλλοντας στη διατήρηση της σφριγηλότητας, του χρώματος και της γεύσης του καρπού.
Τι είναι το «curing»;
Ο όρος «curing» αναφέρεται στη διαδικασία καθυστέρησης της ψύξης αμέσως μετά τη συγκομιδή των καρπών, προτού εισαχθούν σε ψυγεία ή αποθήκες.
Κατά το curing:
-
Ο καρπός χάνει μέρος του νερού του,
-
Επιδεικνύει επούλωση στο σημείο αποκοπής του μίσχου,
-
Υποβάλλεται σε φυσιολογικές προσαρμογές που ενισχύουν την αντίστασή του σε προσβολές.
Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν την επιτυχία του curing;
Θερμοκρασία
Το curing είναι πιο αποδοτικό σε θερμοκρασίες 5-10 °C. Σε θερμοκρασίες κάτω των 5 °C η αποτελεσματικότητα μειώνεται, ενώ αν η θερμοκρασία υπερβεί ~19 °C οι καρποί μαλακώνουν γρήγορα και η ευπάθειά τους αυξάνεται.
Επιπλέον, πρέπει να διασφαλίζεται καλή κυκλοφορία αέρα, ώστε η θερμότητα που παράγεται από τον καρπό να απομακρύνεται. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία στο εσωτερικό των bins να μην ξεπερνά τα 19 °C.
Αιθυλένιο
Η παρουσία αιθυλενίου κατά το curing πρέπει να αποφεύγεται, καθώς μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα. Η ζώνη όπου γίνεται το curing πρέπει να έχει καλή ροή αέρα ώστε να απομακρύνεται το αιθυλένιο.
Χρόνος
Η διάρκεια της διαδικασίας αποτελεί κρίσιμο παράγοντα: υπό κατάλληλες συνθήκες, τα καλύτερα αποτελέσματα προκύπτουν εντός 48 ωρών από τη συγκομιδή. Με την πάροδο του χρόνου (>100 ώρες) αυξάνεται ο κίνδυνος εμφάνισης μαλακού ιστού. Σε οπωρώνες με υψηλότερο κίνδυνο προσβολών από Botrytis, ίσως απαιτείται μεγαλύτερη διάρκεια curing.
Πηγές:
-
ZESPRI Fresh Produce Italy S.r.l. ΜΕΤΑ ΣΥΛΛΕΚΤΙΚΟΣ ΧΕΙΡΙΣΜΟΣ ΤΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΟΡΘΗ ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ CURING 2020/2021
-
Silvia Bautista Baños, Peter G Long, S. Ganesh, 6 May1999, Curing of kiwifruit for control of postharvest infection by Botrytis cinerea Postharvest Biology and Technology Volume 12, Issue 2, October 1997, Pages 137-145
