Τι ακολουθεί μετά τη συγκομιδή;

Με το τέλος της συγκομιδής, τα λεμόνια πλένονται, ακολουθεί η επικάλυψη με κερί και η ταξινόμηση σύμφωνα με το χρώμα και το μέγεθος τους. Με αυτό το τρόπο προστατεύονται από μετασυλλεκτικές μεταχειρίσεις και σήψεις. Τα λεμόνια που είναι κοντά στο στάδιο ωρίμανσης και το χρώμα τους πλησιάζει προς στο κίτρινο μεταφέρονται απευθείας προς κατανάλωση. Όμως, οι περισσότεροι από τους καρπούς συγκομίζονται όταν το χρώμα τους είναι πράσινο, για το λόγο αυτό αποθηκεύονται σε ψυκτικούς θαλάμους και διατηρούνται μέχρι να οδηγηθούν προς πώληση.

Το 30% του καρπού αντιπροσωπεύει το ποσοστό του χυμού του. Στη περίπτωση που οι καρποί προορίζονται για χυμό, τότε οι καρποί πρέπει να συγκομίζονται ώριμοι (κίτρινος χρωματισμός).

Ποιες είναι οι ιδανικές συνθήκες συντήρησης;

Οι καρποί που διαθέτουν πράσινο προς κίτρινο χρωματισμό μπορούν να συντηρηθούν μέχρι και έξι μήνες σε θερμοκρασίες 12-14^oC και σχετική υγρασία 85-90%. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι χαμηλότερες ή υψηλότερες θερμοκρασίες από τις ιδανικές μπορεί να προκαλέσουν ζημιές στους καρπούς.

Κατά τη διάρκεια της συντήρησης πραγματοποιούνται αλλαγές στους καρπούς. Συγκεκριμένα, οι καρποί χάνουν ποσοστό υγρασίας και ο φλοιός τους γίνεται λεπτότερος. Η ποιότητα του χυμού των λεμονιών βελτιώνεται σε σύγκριση με τα λεμόνια που ωριμάζουν επάνω στο δέντρο. Επίσης, έχει βρεθεί ότι η συντήρηση επιδρά θετικά στην αύξηση της βιταμίνης C.

Τι είναι ο «αποπρασινισμός» των καρπών;

Οι καρποί που συγκομίζονται πράσινοι υφίστανται μία διαδικασία που ονομάζεται «αποπρασινισμός» ώστε τα λεμόνια να αποκτήσουν το κίτρινο εμπορεύσιμο χρώμα τους. Με τη διαδικασία αυτή τα λεμόνια μπορούν να αποκτήσουν το κίτρινο χρωματισμό σε λιγότερο από 10 ημέρες, εάν εκτεθούν σε θερμοκρασία ίση με 23^oC και σε ατμόσφαιρα αιθυλενίου.

Η γρήγορη μέθοδος του αποπρασινισμού γίνεται με την εφαρμογή αιθυλενίου σε συγκέντρωση 5-10 ppm και σε θερμοκρασίες μεταξύ 23-25^oC. Ακόμη υπάρχει η δυνατότητα τα λεμόνια να αποπρασινίζουν πιο αργά σε θερμοκρασία 15^oC και υψηλή σχετική υγρασία με διάρκεια από 3-4 εβδομάδες.

Η χρήση του αιθυλενίου κατά τον αποπρασινισμό πρέπει να γίνεται προσεκτικά, για να αποφευχθούν τυχόν αρνητικές επιδράσεις. Το αιθυλένιο πολλές φορές μπορεί να προκαλέσει ασθένειες και είναι απαραίτητο να εφαρμόζονται πριν και μετά τον αποπρασινισμό μυκητοκτόνα.

Πηγή: Μαθήματα Ειδικής Δενδροκομίας, Εσπεριδοειδή, Βασιλακάκη & Θεριου Εκδόσεις Δεδούση,1997

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ