Τα φρούτα συμβάλλουν σημαντικά στην ανθρώπινη διατροφή διότι αποτελούν πηγή θρεπτικών ουσιών, που έχουν αντιοξειδωτική δράση και η κατανάλωση τους συνδέεται με τη περιορισμένη εμφάνιση ασθενειών στον άνθρωπο. Οι δράσεις των συγκεκριμένων ουσιών στα φρούτα αποτρέπουν την πρόκληση βλαβών στα συστατικά του κυττάρου του ανθώπινου οργανισμού. Όλα τα φρούτα έχουν αντιοξειδωτικές δράσεις και στη κορυφή αυτών βρίσκονται τα δαμάσκηνα.
Πραγματοποιήθηκε έρευνα για να μελετηθούν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά και η συγκέντρωση αντιοξειδωτικών ουσιών σε ιστό φλοιού και σάρκας σε 46 ξένες και ελληνικές ποικιλίες δαμασκηνιάς.
Για τη διεξαγωγή της έρευνας συγκομίστηκαν καρποί στο στάδιο φυσιολογικής ωρίμανσης από 18 ποικιλίες Ευρωπαϊκής (Prunus domestica) και 28 ποικιλίες Ιαπωνικής (Prunus salicina) δαμασκηνιάς που βρίσκονται στο Τμήμα Φυλλοβόλων Οπωροφόρων Δένδρων Νάουσας όπου διατηρείται η Ελληνική Τράπεζα Γενετικού Υλικού για τα δαμάσκηνα. Μεταξύ των ποικιλιών που χρησιμοποιήθηκαν ήταν και Ελληνικής καταγωγής όπως «Ασβεστοχωρίου» από τη Μακεδονία, «Πραούστι» από τη Σαμοθράκη, «Μπαρδάκι στρόγγυλο» και «Μπαρδάκι μακρόστενο» από τη Φθιώτιδα και «Μαύρα Σκοπέλου», «Ξινά Σκοπέλου» και «Αυγάτη» από τη Σκόπελο.
Έπειτα πραγματοποιήθηκαν μετρήσεις που σχετιζόταν με το χρόνο ωρίμανσης, το νωπό βάρος καρπού, τους παραμέτρους χρώματος σε σάρκα και φλοιό, τα διαλυτά στερεά συστατικά, την οξύτητα, τη συγκέντρωση φαινολών και τη συνολική αντιοξειδωτική ικανότητα σε ιστούς σάρκας και φλοιού.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι υπάρχει σημαντική παραλλακτικότητα στα ποιοτικά χαρακτηριστικά των ποικιλιών δαμασκηνιάς. Η συγκέντρωση των φαινολών ήταν μεγαλύτερη στο φλοιό συγκριτικά με τη σάρκα. Οι καλλιεργούμενες ποικιλίες στην Ελλάδα «Black Amber» και «Red Ace» παρουσίασαν υψηλές συγκεντρώσεις αντιοξειδωτικών ουσιών. Οι καρποί των Ευρωπαϊκών ποικιλιών «Αυγάτη», «Μπαρδάκι στρόγγυλο» και «Μπαρδάκι ελλειπτικό» ήταν κίτρινου χρώματος και είχαν σχετικά χαμηλές συγκεντρώσεις φαινολών και αντιοξειδωτικής δράσης σε φλοιό και σάρκα, η ποικιλία «Πραούστι» και παρουσίασες ενδιάμεσες συγκεντρώσεις, ενώ η «Ασβεστοχωρίου» είχε σχετικά υψηλή συγκέντρωση σε φαινόλες.
Πηγές:
Fang Y-Z, Yang S, Wu G. Free radicals, antioxidants, and nutrition. Nutrition. United States; 2002 Oct;18(10):872–9.
2016-Συγκέντρωση-αντιοξειδωτικών-ουσιών-σε-φλοιό-και-σάρκα-δαμασκηνων-1.pdf (pomologyinstitute.gr)
