Αυτή την περίοδο, η ελιά στις πρώιμες περιοχές βρίσκεται στο στάδιο της καρπόδεσης, ενώ στις όψιμες περιοχές ολοκληρώνει την ανθοφορία. Το στάδιο αυτό είναι κρίσιμο για την παραγωγή και απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Οι διαφορές ανά περιοχή επηρεάζουν τον χρόνο και την ένταση των καλλιεργητικών παρεμβάσεων.

Οι επιτραπέζιες ελιές αποτελούν βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής, γεγονός που οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε φαινολικές ενώσεις.  Οι ενώσεις αυτές συμβάλλουν στη χαρακτηριστική γεύση και σε σημαντικά οφέλη για την ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, οι παραδοσιακές μέθοδοι επεξεργασίας μεταβάλλουν τη σύστασή τους κατά τη διαδικασία της αποπίκρανσης.

Ο δάκος της ελιάς (Bactrocera oleae) αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους εχθρούς της ελαιοκαλλιέργειας παγκοσμίως, προκαλώντας τόσο ποσοτικές απώλειες στην παραγωγή όσο και σημαντική ποιοτική υποβάθμιση του ελαιόλαδου.

Προσοχή, σε ορισμένες περιπτώσεις το ηλιακό έγκαυμα της καρυδιάς μπορεί να μοιάζει με διαφόρων ειδών προσβολές, όπως η βακτηρίωση, η Rhagoletis completa κ.ά.

Στη βοτανική ορολογία η ονομασία "Χίμαιρα" αναφέρεται σε ένα φυτό ή ένα μέρος φυτού που είναι ένα μείγμα δύο ή περισσότερων γενετικά διαφορετικών τύπων κυττάρων.

Οι καρποί αβοκάντο ωριμάζουν επάνω στο δέντρο, αλλά και μετά τη συγκομιδή τους. Η συγκομιδή στο κατάλληλο στάδιο ωρίμανσης εξασφαλίζει  καρπούς με τα ιδανικά ποιοτικά χαρακτηριστικά και μεγάλη διάρκεια ζωής στο ράφι.

Η εποχή συγκομιδής των κάστανων ξεκινάει όταν οι καρποί ωριμάσουν, δηλαδή οι αχινοί ανοίγουν και τα κάστανα πέφτουν κάτω στο έδαφος. Η προέλευση της γύρης διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στο μέγεθος αλλά και στη γεύση του καρπού.

Τα δαμάσκηνα αποτελούν σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών για τον άνθρωπο. Ο γενότυπος επηρεάζει σημαντικά τη συγκέντρωση τους, ενώ υπάρχει μεγάλη ποικιλομορφία στο μέγεθος του καρπού, στο χρώμα του φλοιού και της σάρκας των δαμάσκηνων.

Οι περισσότερες καλλιεργούμενες ποικιλίες κερασιάς στη χώρα μας είναι εισαγόμενες αν και υπάρχουν κάποιες εγχώριες όπως είναι Τραγανά Εδέσσης, τα Μπακιρτζέικα και τα Τσολακέικα.

Για πρώτη φορά στην Ελλάδα εφαρμόστηκε ένα νέο σύστημα διαμόρφωσης των δένδρων κερασιάς, το οποίο ονομάζεται «Pergola».